2023년도 생산단계 축산물 HACCP 교육계획

- 농장·도축장·집유장 HACCP 교육 -

1		교육개요

□ (관련규정) 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의4에 따라 신규 및 정기교육 대상자는 연간 4시간 이상 교육 이수 필요

□ (교육일정) 6개 교육훈련기관에서 연간 124회(6,140명) 교육 추진

○ 지역별 수요, 농가의 접근성 등을 고려하여 맞춤형 교육과정 신설·운영

기관명	계획
	횟수(회)	인원(명)	기간(월)
· 한국식품안전관리인증원	18	780	3~11
· 농협축산물위생교육원	55	2,750	1~12
· (사)대한한돈협회	20	1,300	3~11
· 한경대학교 축산위생교육원	27	1,080	3~11
· 제주대학교 수의과학연구소	2	120	7, 8
· (사)한국축산물처리협회	2	110	4, 10
합계	124	6,140	1~12월

* 상기 일정은 교육 기관 사정에 따라 일부 변경 가능

○ 지역별 교육계획(비대면 교육 포함)

구분	계	인증원	농협	한돈협회	한경대	제주대	축산물 처리협회
비대면	43	12	13	11	7	-	-
울산	1	-	1	-	-	-	-
경기	12	1	5	1	4	-	1
강원	12	1	8	1	2	-	-
충북	6	1	2	1	2	-	-
대전·충남	6	1	2	1	1	-	1
전북	11	1	7	1	2	-	-
광주·전남	9	-	4	1	4	-	-
대구·경북	11	-	7	1	3	-	-
부산·경남	10	1	6	1	2	-	-
제주	3	-	-	1	-	2	-
합계	124회	18회	55회	20회	27회	2회	2회

○ 월별 교육계획

구분	계	인증원	농협	한돈협회	한경대	제주대	축산물 처리협회
1월	1	-	1	-	-	-	-
2월	1	-	1	-	-	-	-
3월	20	2	12	3	3	-	-
4월	21	2	8	3	7	-	1
5월	12	2	5	2	3	-	-
6월	11	2	4	2	3	-	-
7월	14	2	6	3	2	1	-
8월	9	2	4	1	1	1	-
9월	11	2	5	2	2	-	-
10월	13	2	6	2	2	-	1
11월	10	2	2	2	4	-	-
12월	1	-	1	-	-	-
합계	124회	18회	55회	20회	27회	2회	2회

2		교육기관별 세부 교육 일정

□ 한국식품안전관리인증원

차수	정원	교육장소	교육날짜 및 시간	교육 접수기간
1	50	비대면	03.08(수) 13:30~17:30	02.22(수) ~ 02.28(화)
2	50	비대면	03.29(수) 13:30~17:30	03.15(수) ~ 03.21(화)
3	50	비대면	04.12(수) 13:30~17:30	03.29(수) ~ 04.04(화)
4	50	비대면	04.26(수) 13:30~17:30	04.12(수) ~ 04.18(화)
5	50	비대면	05.10(수) 13:30~17:30	04.26(수) ~ 05.02(화)
6	50	비대면	05.31(수) 13:30~17:30	05.17(수) ~ 05.23(화)
7	50	비대면	06.14(수) 13:30~17:30	05.31(수) ~ 06.06(화)
8	50	비대면	06.21(수) 13:30~17:30	06.07(수) ~ 06.13(화)
9	30	청주	07.05(수) 13:00~17:00	06.21(수) ~ 06.27(화)
10	30	거창	07.19(수) 13:00~17:00	07.05(수) ~ 07.11(화)
11	30	전주	08.09(수) 13:00~17:00	07.26(수) ~ 08.01(화)
12	30	당진	08.30(수) 13:00~17:00	08.16(수) ~ 08.22(화)
13	30	이천	09.06(수) 13:00~17:00	08.23(수) ~ 08.29(화)
14	30	강릉	09.20(수) 13:00~17:00	09.06(수) ~ 09.12(화)
15	50	비대면	10.11(수) 13:30~17:30	09.27(수) ~ 10.03(화)
16	50	비대면	10.25(수) 13:30~17:30	10.11(수) ~ 10.17(화)
17	50	비대면	11.08(수) 13:30~17:30	10.25(수) ~ 10.31(화)
18	50	비대면	11.15(수) 13:30~17:30	11.01(수) ~ 11.07(화)
18회	780명	-	-	-

□ 농협축산물위생교육원

회수	기간	시간(4h)	장소		인원
1	1/27	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
2	2/20	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
3	3/2	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (집합)	50
4	3/14	09:00∼13:00	함평축협	전남 함평	50
5	3/15	09:00∼13:00	고창부안축협	전북 고창	50
6	3/16	09:00∼13:00	정읍시농업기술센터	전북 정읍	50
7	3/17	09:00∼13:000	익산군산축협	전북 익산	50
8	3/27	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
9	3/29	09:00∼13:00	고흥군농업기술센터	전남 고흥	50
10	3/29	09:00∼13:00	강릉축협	강원 강릉	50
11	3/30	09:00∼13:00	순천광양축협	전남 순천	50
12	3/30	09:00∼13:00	홍천문화원	강원 홍천	50
13	3/31	09:00∼13:00	남원축협	강원 인제	50
14	3/31	09:00∼13:00	횡성축협	강원 홍천	50
15	4/11	09:00∼13:00	김해축협	경남 김해	50
16	4/12	09:00∼13:00	울산축산회관	울산 울주	50
17	4/13	09:00∼13:00	경주시농업기술센터	경북 경주	50
18	4/14	09:00∼13:00	경산축협	경북 경산	50
19	4/19	09:00∼13:00	거창군농업인회관	경남 거창	50
20	4/20	09:00∼13:00	칠곡참품한우	경북 칠곡	50
21	4/21	09:00∼13:00	상주축협	경북 상주	50
22	4/25	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
23	5/3	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (집합)	50
24	5/18	09:00∼13:00	춘천시농업기술센터	경북 의성	50
25	5/19	09:00∼13:00	파주연천축협	경기 파주	50
26	5/29	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
27	6/1	09:00∼13:00	홍성군축산회관	충남 당진	50
28	6/2	09:00∼13:00	대전충남양계농협	충남 천안	50
29	6/20	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
30	6/22	09:00∼13:00	괴산증평축협	충북 괴산	50
31	6/23	09:00∼13:00	충주축협	충북 충주	50
32	7/5	09:00∼13:00	의성축협	경북 의성	50
33	7/6	09:00∼13:00	봉화군농업기술센터	경북 봉화	50
34	7/7	09:00∼13:00	동삼태축협	강원 삼척	50
35	7/18	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
36	7/20	09:00∼13:00	하동축협	경남 하동	50
37	7/21	13:00∼17:00	의령축협	경남 의령	50
38	8/2	13:00∼17:00	함평축협	전남 함평	50
39	8/3	09:00∼13:00	고창부안축협	전북 고창	50
40	8/4	09:00∼13:00	정읍시농업기술센터	전북 정읍	50
41	8/28	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
42	9/7	09:00∼13:00	남원축협	전북 남원	50
43	9/8	09:00∼13:00	합천축협	경남 합천	50
44	9/21	09:00∼13:00	김해축협	경남 김해	50
45	9/22	09:00∼13:00	경주시농업기술센터	경북 경주	50
46	9/26	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
47	10/5	09:00∼13:00	가평축협	경기 가평	50
48	10/6	09:00∼13:00	춘천철원화천양구축협	강원 춘천	50
49	10/18	09:00∼13:00	횡성축협	강원 횡성	50
50	10/19	09:00∼13:00	홍천문화원	강원 홍천	50
51	10/20	09:00∼13:00	파주연천축협	경기 파주	50
52	10/30	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
53	11/14	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
54	11/27	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
55	12/12	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50

□ (사)대한한돈협회

구분	일정		시간	교육방법	예상인원
1	03월 08일	수	13:30∼17:30	비대면 온라인	50
2	03월 17일	금	〃	대면교육(경기)	100
3	03월 29일	수	〃	비대면 온라인	50
4	04월 05일	수	〃	대면교육(강원)	50
5	04월 14일	금	〃	비대면 온라인	50
6	04월 26일	수	〃	대면교육(제주)	100
7	05월 10일	수	〃	비대면 온라인	50
8	05월 24일	수	〃	대면교육(경남)	100
9	06월 14일	수	〃	비대면 온라인	50
10	06월 28일	수	〃	대면교육(경북)	100
11	07월 05일	수	〃	비대면 온라인	50
12	07월 14일	금	〃	대면교육(전북)	100
13	07월 26일	수	〃	비대면 온라인	50
14	08월 16일	수	〃	대면교육(전남)	70
15	09월 06일	수	〃	비대면 온라인	50
16	09월 20일	수	〃	대면교육(충북)	60
17	10월 11일	수	〃	비대면 온라인	50
18	10월 25일	수	〃	대면교육(충남)	70
19	11월 08일	수	〃	비대면 온라인	50
20	11월 22일	수	〃	비대면 온라인	50
총 계					1,300명

□ 한경대학교 축산위생교육원

과정명	차수	교육일자	인원(명)	지역
신규․정기교육 (집합교육)	1	’23.03.16(목)	40	충북 제천
	2	’23.03.23(목)	40	경기 양평
	3	’23.04.06(목)	40	경남 김해
	4	’23.04.07(금)	40	경남 사천
	5	’23.04.13(목)	40	경북 안동
	6	’23.04.20(목)	40	충남 논산
	7	’23.04.21(금)	40	충북 충주
	8	’23.05.11(목)	40	경북 영주
	9	’23.05.25(목)	40	전남 화순
	10	’23.05.26(금)	40	전남 영광
	11	’23.06.01(목)	40	경기 안성
	12	’23.06.15(목)	40	전북 임실
	13	’23.06.16(금)	40	전북 김제
	14	’23.07.06(목)	40	강원 춘천
	15	’23.07.13(목)	40	경북 군위
	16	’23.10.12(목)	40	경기 김포
	17	’23.10.19(목)	40	경기 화성
	18	’23.11.02(목)	40	전남 목포
	19	’23.11.03(금)	40	전남 순천
	20	’23.11.16(목)	40	강원 평창
	소 계		800
신규․정기교육 (비대면교육)	1	’23.03.27(월)	40	한경대학교
	2	’23.04.17(월)	40	한경대학교
	3	’23.04.24(월)	40	한경대학교
	4	’23.08.28(월)	40	한경대학교
	5	’23.09.11(월)	40	한경대학교
	6	’23.09.18(월)	40	한경대학교
	7	’23.11.20(월)	40	한경대학교
	소 계		280

□ 제주대학교 수의과학연구소

차수	일자	시간	교육장소	인원
1	7.14.	4	제주대학교 수의과대학 대강당	60
2	8.25.	4	제주대학교 수의과대학 대강당	60
2회	7, 8월	-	-	120명

□ (사)한국축산물처리협회

차수	일자	시간	장소	대상	인원
1	4/13	5시간	대전 광역시 유성구 온천로 92	도축업 영업자	100
2	10/12	4시간	경기도 성남시 분당구 성남대로 69(협회 강의실)	도축업 경업자	10
3회	4, 10월	-	-		110명

[붙임]

교육기관별 생산단계 축산물 HACCP 교육 커리큘럼

□ 한국식품안전관리인증원

시간	교육과목	교육내용	교육 소요 시간
13:30 ~16:00	HACCP 평가기준 해설	‧ 가축사육단계 실시상황평가표 해설 ‧ 축사로 및 PSL 제도 안내	2.5 시간	총 4시간
16:00 ~17:30	차단방역 관리 및 효과적인 소독 방법	‧ 질병 확산 방지를 위한 차단방역 관리 ‧ 농장 위생관리수준 향상을 위한 방안	1.5 시간

* 교육 수요자에 따라 교육내용 일부 변경 가능

□ 농협축산물위생교육원

교육과목(시간)	교육내용	교육시간
축산물 HACCP 정책 및 운용관리 (2시간)	· 축산물 HACCP 관련법령 해설 및 정책 · 가축사육농장 HACCP 적용방안	오전 09:00∼11:00 [오후 13:00∼15:00]
생산단계 HACCP 평가기준 해설 (2시간)	· 가축사육농장 HACCP 평가기준 해설	오전 11:00∼13:00 [오후 15:00-17:00]
계 (4시간)

□ 제주대학교 수의과학연구소

교육과목	교육시간	교육내용	비고
농업인과정	13:00~15:00 (2시간)	축산물 안전관리 및 HACCP 주요내용
	15:00~17:00 (2시간)	HACCP의 성공적 운영 및 HACCP 심사절차와 평가기준

□ (사)대한한돈협회

교육시간	교육과목	교육내용	주강사	시간
12:30～13:30	접속 및 신분증 확인
13:30～14:30	축산물 위생관리법 등 정책해설	* HACCP 관련 법령에 관한 사항 * HACCP 관련 축산물 위생에 관한 사항 * 관련법령‧고시, 지정절차 및 우대조치	대한한돈협회 주강사 등	60분
14:30～15:30	HACCP 관리매뉴얼	* HACCP 관리 기준의 원칙과 절차 * HACCP PLAN 등 적용 방법	대한한돈협회 주강사 등	60분
15:30～15:40	휴 식			10분
15:40～16:40	선행요건 프로그램과 기록‧관리	* 안전축산물 생산을 위한 선행요건 프로 그램 유지 및 기록관리 * 농장 방역관리 및 사양관리 등 (돈군 및 시설환경 위생관리 기준, 돼지 생산관리 기준 등)	대한한돈협회 주강사 등	60분
16:40～17:40	HACCP 실시 조사‧평가 기준 및 적용	* 사육단계 HACCP 실시평가표 및 적용 * 지정심사 및 사후관리, 조사‧평가 등 * 축산물안전관리인증원 업무내용 등	대한한돈협회 주강사 등	60분
17:40～	질의 응답

＊교육 시간 및 내용, 강사 등은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ 한경대학교 축산위생교육원

교육시간	교육과목	교육내용
12:30~13:00	등록
13:00~15:00 (2시간)	‧ 성공적인 HACCP운영 ‧ 안전축산물생산을 위한 축산물이력제 ‧ 친환경 안전 축산물 생산	‧ 축산물 안전관리의 중요성과 의미 ‧ 축산물 안전관리 주요 정책 및 관련 법령 ‧ 축산물이력제의 중요성 및 현황
15:00~17:00 (2시간)	‧ 가축사육업 HACCP ‧ 평가기준·심사절차 및 사후관리	‧ HACCP 세부 평가 기준 해설 ‧ 인증심사 및 사후관리, 자체평가 등

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ (사)한국축산물처리협회

- 도축장 영업자 HACCP 교육 과정 (5시간) - 4월 13일(목)

교 시	시 간	교육내용	강 사
	10:00 ~ 10:30	접 수
1 교시	10:30 ~ 11:00	도축장 HACCP 운용과 추진 경위, 경영인의 역할	자체 강사
2 교시	11:00 ~ 12:00	도축장 HACCP 운용 적정성 조사․평가 우수사례 공유	외래 강사
	12:00 ~ 13:00	중 식
3 교시	13:00 ~ 14:30	최근 3년간 도축장 HACCP 운용 적정성 조사․평가 결과 분석	자체 강사
4 교시	14:30 ~ 15:30	2023년 도축장 HACCP 운용 적정성 조사․평가 관련 중점사항	외래 강사
5 교시	15:30 ~ 17:00	도축장 HACCP 운용사례	외래 강사
	17:00 ~	질의 응답 및 토론	자체 강사
도축장 경영자 HACCP 교육 수료증 교부

- 도축장 경영자 HACCP 교육 과정 (4시간) - 10월 12일(목)

교 시	시 간	교육내용	강 사
	13:30 ~ 14:00	접 수
1 교시	14:00 ~ 15:00	축산물 위생관리법 및 고시 설명	자체 강사
2 교시	15:00 ~ 16:00	도축장 및 가공장의 위생관리	외래 강사
3 교시	16:00 ~ 17:00	최근 3년간 도축장 HACCP 운용 적정성 조사․평가 결과 분석	자체 강사
4 교시	17:00 ~ 18:00	도축장 HACCP 점검 현장 사례 분석	자체 강사
	18:00 ~	질의 응답 및 토론	자체 강사
도축장 경영자 HACCP 교육 수료증 교부